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“小安，你搁屋歇着吧，我先把鱼炖上，得会儿才能炒别的呢。”
俩孩子走后。
陈燕芳带着方安洗完菜进屋聊了会天儿。
直到上午十点才张罗做饭。
看方安要出来帮忙摆手劝道。
但方安没听。
“一起做吧。人多做的快。”
“哎呀都一样，这俩锅一会儿都得占上，咋也得等炖完鱼了才能做别的。”
“你炖个鱼咋还能占俩锅呢？”
方德明推着轮椅出来，诧异地问了句。
“炖鱼一个锅就行，这不还有排骨呢嘛！这玩意儿熟得慢，也得早点炖。”
陈燕芳说着拿来黄瓷盆。
方德明看到盆里的半扇猪排一阵苦笑。
“你这菜整的，分开炖多好。你要等炖完了再炒，这俩菜不都放凉了吗？”
“不能，剩那都炒的了几分钟就好，炖完扣严实的应该不能凉……”
陈燕芳看着排骨也有点担心。
但还是嘴硬地回了句。
方德明看到后试探着提议。
“要不你拿外边那大锅炖鱼？屋里这俩炖个排骨，再拿另一个炒点别的？这样整不快嘛！”
“那锅……还没刷呢……”
陈燕芳看向窗外有点迟疑。
上次方安杀猪在外边做过杀猪菜后。
陈燕芳把菜盛出来简单刷下就没再用过。
如今。
院里的那口大铁锅已经生锈。
现刷肯定是来不及了。
方德明闻言略显无奈。
看来也只能拿这两口大锅对付着用了。
但方安听到这儿却突然指向炉子。
“大嫂，不用拿外边那大锅，搁外边炖还死啦冷的，咱炉子上不有个大勺嘛！拿那大勺炒不就得了？”
方安说完。
陈燕芳眼前一亮。
“对啊，咋把它忘了，我去拿。”
陈燕芳跑到碗架子旁边的柜子里翻出大勺。
拿清水冲干净后刚准备放到炉子上。
但下一秒。
陈燕芳突然拎着大勺跑到黄瓷盆旁。
对着黄瓷盆来回比量。
“诶小安，你看这大勺还挺大的，排骨都能放进去。要不咱拿这个炖排骨？拿大锅炒菜？咱家那大锅炒菜快，这锅没咋用过我怕炒糊喽。”
“都行，能空出个锅就行。”
方安接过铁锅倒入清水烧开。
就着炉火先焯排骨。
陈燕芳见状也没闲着。
点好灶坑后先把东屋大锅的锅底烧热。
烧好后放入一勺荤油。
待荤油融化后直接下鱼。
这样热锅凉油，能避免粘锅。
当然了。
这一步只是开始。
待鱼身上贴着锅底的部分煎至定型。
还需要拿铁勺盛出热油淋在鱼头鱼尾。
让整条鱼受热均匀，把鱼皮煎透。
这样炖好的鱼才不会散架。
而这一步做完。
炖鱼前的准备工作就基本结束了。
剩下的就是放调料加开水小火慢炖了。
陈燕芳加完开水盖上锅盖。
蹲下身子看灶坑里的柴火烧得刚刚好。
这才安心地跑到炉子旁边准备炖排骨。
然而。
等陈燕芳过来的时候才发现。
这会儿方安已经把排骨焯好。
正起锅烧油准备熬糖色呢！
“小安，那排骨焯完了？”
陈燕芳看得有点发懵。
她从点火炖鱼倒现在总共也没忙多长时间。
这方安咋这么快就把排骨焯出来了？
方安闻言没急着说话。
拿过黄瓷盆递给陈燕芳。
先让陈燕芳看下成果。
陈燕芳接过来简单扫了一圈。
却发现这排骨不仅焯好了。
而且还有点要熟的趋势。
那骨头里的血水尽数焯出。
断口处全都是黑色的骨质，看不到一点红色。
除此之外。
其中有两块儿比较小的排骨，肉和骨头的连接处微微翘了个边，显然都快要煮熟了。
“这……你刚才焯的？这么大会儿就焯成这样了？”
陈燕芳满脸震惊。
盯着锅还有点不信。
“嗯，就刚才焯的，这炉子火大，烧水炖菜啥的还挺快的。”
方安说话间见油温上来。
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